簡単おいしい絶品あんこ
おはようございます。tsunekoです。
寒くなると欲しくなるもの「あんこ」
長らくあんこレシピ難民だった私。
しかーし、なかしましほさんのあんこレシピに出会い、もうこれ一筋です。
自分なりにアレンジを加えています。
少し時間はかかりますが、手順を覚えれば、簡単でおいしいあんこ、ぜひお試しください。
【材料】
小豆 300g
砂糖 300g
【材料】
1、ボールに小豆を入れ、流水で優しく洗う。
2,ザルで水をきって、厚手の鍋に入れ、豆の倍以上の水を入れ、ふたをして強火。沸騰したらザルでお湯を切る。
3,また同じようにふたをして、強火。沸騰したら、弱火にして10分煮て、火をとめる。
4,30分このままにして豆にしっかり水分をすわせる。
5,ザルで軽く水気をきり、ふたたび鍋に入れ、小豆にかぶるくらいの水を加えてふたをして強火。
6,沸騰したら、世w日にしてふたをし、豆がやさしくクルクル踊るくらいの火加減で煮る。豆が水面から出そうになったら、差し水。やわらかくなるまで煮る。あまりさわらない。
7,抵抗なくすっと口の中でつぶれるようならOK。火をとめて、ひと晩おいて蒸らす。(ここ重要!)
8,ひと晩あけて、ふたを取り、ひたひたになるくらいまでの水加減で、ふたをとって中火にかける。
9,沸騰してきたら、砂糖1/3を加え優しく混ぜる。しっかり混じったらまた1/3、そしてまた1/3。好みの堅さまで煮詰める。少し煮詰まりはねるようになったら、時々まぜる。
10,木べらですくって落とした時にとろんと流れ落ちるくらいになったら火をとめる。バットにあけて冷ます。
あんころもち、アンパン、小倉トースト、少し水でゆるめて、即席ぜんざい、かんてんとあわせて簡単ようかん。応用がけっこうきくので、我が家はあんこ常備です。
今日の映画
http://an-movie.com/
「あんこ」の映画と言って、真っ先に思い浮かぶのが、このその名もずばり、「あん」
大好きな河瀨直美さん監督、そして主演が樹木希林さん、永瀬正敏さん。
何といっても、希林さんがあんを煮る手がとってもとっても素敵なのです。
あんな風にお料理したいな。
扱っている主題は重いけど、「あん」を通して、「共生」について考えさせてくれる、私にとって大切な映画です。
そして、Toronto Public LibraryのKanopyというサービスを使えば無料で視聴可です。
https://torontopl.kanopy.com/product/sweet-bean
もしまだ見たことない方はこの機会にぜひ~。
4コメント
2021.02.18 16:01
2021.02.18 15:45
2021.02.18 10:35