manateeです。蒸しパンを時々作っていたのですが、できたてはいいのですが、少し置いておくと、パサパサになったり、硬くなってしまうことがあって、なかなか続けて同じレシピで作ることがありませんでした。どうやったらしっとりした蒸しパンができるのか、また、朝食にしたいので、ちゃちゃっと準備してできるものがいいな、とずっと考えていました。だいたいのレシピはベーキングパウダーを使うのですが、あるレシピでイーストで作ったレシピがあり、これをアレンジしたら酵母でもできるのではないかと、何度か繰り返し作り、やっとこれは美味しいかも！という蒸しパンができました。酵母で作るので、一次発酵までして、冷蔵庫に入れ、次の日の朝二次発酵させて、蒸すだけです。子どもたちは、以前は蒸しパンが苦手だったのですが、酵母の蒸しパンにしたら、喜んでパクパク食べてくれるようになりました。このしっとり蒸しパンを今回紹介します。

～材料～（お弁当用シリコンカップ8個分）

小麦粉　150g

酵母　30g

はちみつ　又は　メープルシロップ　15g

甘味料　10g

塩　1g

オリーブオイル　大1/2

ホエイ　又は　水　50㎖　（卵の大きさや酵母の状態にもよるので、調節してください。）

卵　1個

お好みでレーズンを入れても♪

～作り方～

1．ホエイ以外の全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

2．ホエイを少しずつ入れ、少しべたべたするくらいまで調節しながら入れる。

3．一次発酵を一時間する。（次の日の朝用の場合は、一次発酵後ラップし、冷蔵庫へ入れる。）

4．型に入れ、二次発酵を一時間する。

5．お湯が沸騰したら、4を入れた蒸し器を乗せ、15分蒸す。

次の日に食べてもまだしっとりした感じが残っていて、美味しいです♪この蒸しパンはしっかりずしっとした蒸しパンなので、ふわふわの中華風の卵蒸しパンも作ってみたいのですが、ケーキのような作り方のレシピしか見つからず、もっと手軽においしくできるふわふわ卵蒸しパンはないかな、と今は考え中です。