牛タンのすすめ

Risa.です。前回初投稿して舞い上がってましたが、どうやら名乗り忘れておりました。

今回はお好みつながりでホットプレートで焼き肉と言うキーワードをお伝えしたのですが、

我が家の焼肉は、牛タンやん！ってな事でセントローレンスマーケットでのお買い物編です

ご存知の通り、土曜日はセントローレンスマーケットはファーマーさんが来てくれます。

現在は建物が工事中のため、本館（マーケット）南側の簡易建物（白いドーム）で土曜だけ開催されているのですが、そちら、入ってすぐ右奥にメノナイトのお肉屋さんがあります。

そこで、たまーーに、牛タンが売ってありまして、お値段も一本（つまり、舌一本）だいたい１５ドル前後です。日本で買うよりお安いと思います。見た目もそのまま、舌です（笑）

ユーチューブでも色々やり方が乗っておりますが、簡単に皮を削ぎ切りして、薄くスライスしたい方は、少し冷凍してからスライスすると良いです。牛タンは根元が霜降りですのでそちらから好きな薄さでスライスして、塩コショウして焼いてレモン汁やネギ塩ダレで食べると絶品です。我が家では焼き肉と言えばこれなぐらい、ホットプレートで野菜と一緒に焼いて食べています。タンの先の方に行くにつれ、赤味になって硬くなるので、私はその辺からは茹でて味噌漬けにします。

一旦ゆでこぼして、その後、生姜、ネギ、少しお酒を入れて２時間ほど煮込んで熱いうちに水気を拭いて味噌を塗ってラップして冷蔵庫で２～３日ねかせると出来上がります。スライスしてゆずこしょうと食べるとおいしいですよ。

一枚目の写真ですが、稀に本館の一階、入って二件目の右手の肉屋さんで写真左のような霜降りのカルビが売ってあるのでこれを骨を切り落とし、肉をうすーーーくスライスして（笑）特上カルビばりに食べる事があります。こちらはグラズフェッドのショートリブで、パウンド18.99ドルぐらいだったと思いますが、一本で１パウンドぐらいですね。骨は肉じゃがの様に翌日にでも煮込んで骨の周りの肉もしっかり頂きます！！このレベルの霜降りは毎回ある訳では無いので通るたびにチェックしています。

あと、下の二枚の写真は始めて買った全粒粉の小麦粉です。初めて買って今、使用中なんですが、とてもやわらかい小麦粉で栄養評価もちゃんと書いてくれてあり、おいしいです。

ちゃんとお店の名前もお伝えしたいのですが、毎回、名詞なり、インフォメーションを取り忘れて、レシピも情報もゆるい感じで申し訳ありませんが、詳しく知りたい方、後日お知らせ出来るのでご連絡下さい（笑）牛タンはオーダーすると翌週に持ってきてくれますよ！

良く見たら、牛タンをすすめてるワリには、上の左の写真の少ししか写ってなかったですね