ホエイで粉ふき芋風

manateeです。手作りモッツァレラチーズのホエイからリコッタチーズを作ったのですが、リコッタチーズのホエイからまたリコッタチーズができるのか？というのを以前話してたのですが、作ってみた結果、リコッタチーズはできます。が！モッツァレラチーズのホエイから作るよりも1/5程度の量しかできません。。以前と同じ容器に入れてみたので、モッツァレラチーズのホエイから作ったリコッタチーズの写真を見てもらうと、その量の違いがわかると思います。しかも、二回目のホエイは更に黄色味が薄く、牛乳の色に近いです。今回作ってみて、モッツァレラチーズを作る→ホエイからリコッタチーズを作る→二回目のホエイをパンやスープ、料理に使う、パターンがいいと思いました。

今回のリコッタチーズは数時間の水切りだったので、やわらかいリコッタチーズで、ベイクドポテトに乗せました。また、二回目のホエイで粉ふき芋風を作ってみたので、こちらの作り方を紹介します。風と付けたのは、茹で上がった芋に細かいチーズが絡みついて、芋の粉ができなかったので、粉ふき芋風としました。

～材料～

じゃがいも　お好きな量

ホエイ　じゃがいもがひたひたになる量

塩　適量

乾燥パセリ　お好みで

～作り方～

1．じゃがいもを角切りにする。

2．じゃがいもを鍋にいれ、ひたひたになるくらいの量のホエイを入れる。

3．温め、熱くなったら、弱火で煮込んでいく。（沸騰すると溢れてきます）

4．串が通る硬さになったら、火を止める。

5．ホエイの汁を別の器に移す。（このホエイもまた他のお料理に使えます）

6．中火で鍋をゆすりながら、チーズとじゃがいもがからっとなるまで仕上げていく。

7．塩をまぶし、軽く混ぜる。

8．食器に移したら、お好みでパセリをふりかける。

チーズがちょうどよい感じに絡まり、食べやすく、とても美味しかったです。これは定番サイドメニューの一つになりそうです。

じゃがいもを煮込んだホエイですが、今回はお好み焼き作りの水代わりにこのホエイを入れました。これもまた美味しかったです♪